Nací en Valls (Tarragona) un 23 de abril. Allí y con tan solo 14 años empecé a trabajar en el mundo de la hostelería aprendiendo a hacer mi primer café detrás de una barra. Eso me llevó a “amar” este oficio y a dejar mi carrera universitaria para dedicarme al mundo de la restauración. Hace ya algunos años que llegué a la isla de La Palma, y desde agosto del 2007 dirijo esta “pequeña empresa” en la que, junto con mi equipo, intentamos esforzarnos día a día para poder hacer disfrutar a nuestros clientes.

Pueden comer un sándwich para desayunar, una comida informal a base de tapas o un almuerzo de negocios, en cualquiera de los casos nuestro trabajo se basará siempre en una fórmula: calidad + amabilidad = éxito, sin la cual no podríamos seguir con nuestro esfuerzo diario. La elaboración de una comida es importante, pero también lo es hacerlo con una buena materia prima. Asimismo cualquier buen menú debe estar acompañado de un servicio de amabilidad y atención por parte de quien nos lo sirve. Que un cliente salga satisfecho y nos felicite por nuestro trabajo es el mayor sueldo que podemos obtener a fin de mes.

Desde aquí quiero agradecer también a todos aquellos que me han ayudado a formarme y ser lo que soy hoy en día, con una mención especial para Quintín Quinsac, Ricard Benito y Antonio Martos.

David Leiva Ruiz